Сери мука куих

Ингредиенты

• 1 400g — Рис
• 1 150ml — Кокосовое молоко
• 1 100ml — Вода
• 1 tsp — Соль
• 5 tbs — Кукурузная мука
• 3 tbs — Мука
• 3 pcs — Яйца
• 1 200ml — Кокосовые сливки
• 1 140g — Сахар

Шаги

1. Замочите клейкий рис в воде минимум на 1 ½ часа перед использованием. Слейте воду.
2. Подготовьте круглую или квадратную форму для торта диаметром 9 дюймов, смажьте кулинарным спреем или застелите пищевой плёнкой.
3. Смешайте кокосовое молоко, воду, соль и рис. Вылейте смесь в форму и выложите сверху узелки из листьев пандана.
4. Готовьте на пару 30 минут.
5. Через 30 минут разрыхлите рис и удалите узелки пандана. Затем смазанной маслом лопаткой разровняйте пропаренный рис. Убедитесь, что в рисе нет дырок, пузырьков воздуха и зазоров, особенно по краям.
6. Готовьте на пару ещё 10 минут.
7. Смешайте сок пандана, кокосовое молоко, пшеничную муку, кукурузный крахмал и сахар. Хорошо перемешайте.
8. Добавьте яйца, хорошо взбейте, затем процедите в металлическую миску или кастрюлю среднего размера.
9. Поставьте смесь с панданом на водяную баню (пароварку или бен-мари).
10. Постоянно помешивая, готовьте, пока заварной крем не начнёт густеть (около 15 минут).
11. Вылейте заварной крем с панданом на слой клейкого риса, слегка постучите по форме (чтобы убрать пузырьки воздуха) и продолжайте готовить на пару ещё 30 минут.
12. Достаньте сери мука куих из пароварки и дайте полностью остыть перед нарезкой на прямоугольники или ромбы.

Похожие рецепты