Баклажаны на плите с харисой, нутом и тмином, взбитым в йогурт

Ингредиенты

• 4 tablespoons — Оливковое масло
• 6 small — Баклажаны
• 1 ½ tablespoon — Харисса (специя)
• 1 can — Нут
• 2 cups halved — Черри помидоры
• 1 1/2 cups — Греческий йогурт
• 1 tablespoon — Молотый тмин
• 1 ½ cup — Петрушка

Шаги

1. Разогрейте масло на сковороде диаметром 30 см на сильном огне до появления лёгкого дымка. Добавьте баклажаны и убавьте огонь до среднего. Приправьте солью и перцем, переворачивая баклажаны, чтобы подрумянить их со всех сторон. Продолжайте готовить, регулярно переворачивая, пока вилка не будет входить в баклажан без сопротивления (возможно, придётся ставить их вертикально на толстый конец, чтобы прожарить самые плотные части), около 20 минут, убавляя огонь и сбрызгивая сковороду водой при необходимости, если баклажаны начинают подгорать или сильно дымить.
2. 2.
3. Смешайте хариссу, нут и помидоры, затем добавьте к баклажанам. Готовьте, пока помидоры не полопаются и не разварятся, ещё около 5 минут. Приправьте солью и перцем и при необходимости добавьте воды, чтобы масса стала соусообразной консистенции. Тем временем смешайте йогурт с тмином в сервировочной миске. Приправьте солью и перцем.
4. 3.
5. Посыпьте баклажановую смесь петрушкой, сбрызните дополнительным оливковым маслом extra virgin и подавайте с йогуртом отдельно.

Похожие рецепты