Тавэ Коси — запечённая баранина с йогуртом

Ингредиенты

• 1 600g — Баранина
• 1 20g — Сливочное масло
• 2 tablespoons — Оливковое масло
• 1 70g — Рис
• 2 tsp — Орегано
• 1 450ml — Кипящая вода
• 2 cloves chopped — Чеснок.
• 1 Pinch — Соль
• 1 Pinch — Перец
• 1 50g — Сливочное масло
• 2 tablespoons — Мука
• 1 750g — Греческий йогурт
• 6 pcs — Яйца
• 1 Pinch — Соль
• 1 Pinch — Перец

Шаги

1. 1
2. Запекание баранины
3. В большой сковороде (с крышкой) растопите вместе сливочное масло и оливковое масло, затем добавьте нарезанную кубиками баранину. Обжарьте баранину на среднем огне, это займёт около 5 минут.
4. 2
5. Добавьте чеснок, орегано, 300 мл воды и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой. Оставьте тушиться на 50 минут, пару раз помешивая, чтобы баранина не начала подгорать.
6. 3
7. Соки должны почти полностью выкипеть, поэтому добавьте ещё 150 мл воды вместе с рисом. Всё перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте всего на 10 минут. Рекомендуется проверить примерно на 8-й минуте — вы хотите, чтобы жидкость выпарилась, оставив лишь влажное маслянистое покрытие на баранине и рисе.
8. 4
9. Переложите баранину с рисом в форму для запекания, смесь должна полностью покрывать дно и оставлять как минимум 5 см свободного пространства для йогурта. Также можно разделить на четыре керамические миски.
10. 5
11. Приготовление ру
12. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, затем добавьте две столовые ложки муки, непрерывно помешивая в течение двух минут (при необходимости добавьте немного муки). Ру должно быть не слишком густым, но и не слишком жидким, цвет слегка потемнеет. Перелейте ру в миску и отложите в сторону.
13. 6
14. Приготовление йогуртовой смеси
15. В миске для смешивания соедините йогурт, яйца и приправьте солью и перцем. Перемешайте, затем добавьте ру, продолжая быстро мешать в течение минуты, чтобы ру и йогурт полностью соединились.
16. 7
17. Полейте йогуртовой смесью запечённую баранину с рисом и посыпьте немного орегано.
18. 8
19. Приготовление
20. Поставьте на нижнюю полку духовки при 180 градусах на 35 минут, затем переместите на среднюю полку ещё на 10 минут. Тавэ Коси готово, когда йогурт хорошо поднялся и образовалась золотистая корочка.
21. 9
22. Оставьте остывать на 5–10 минут перед подачей.