Тирольские кнёдели

Ингредиенты

• 1 200g — Хлеб
• 1 200ml — Молоко
• 1 100g — Копченый окорок
• 3 pcs — Яйца
• 2 pcs — Шалот
• 1 Knob — Сливочное масло
• 2 tablespoons — Петрушка
• 2 tablespoons — Мука
• 1 To taste — Соль
• 1 To taste — Перец
• 1 Pinch — Мускатный орех
• 1 Garnish — Сливочное масло
• 1 Garnish — Петрушка

Шаги

1. Шаг 1
2. Мелко нарежьте лук-шалот и нарежьте копчёную ветчину или колбасу небольшими кубиками. Разогрейте на сковороде немного сливочного или топлёного масла и обжарьте в нём лук до прозрачности. Добавьте мясо и петрушку, недолго обжарьте вместе, затем снимите с огня.
3. Шаг 2
4. Положите хлеб в миску. Взбейте молоко с яйцами и хорошо приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Залейте хлеб этой смесью. Вмешайте пасту из колбасы и лука, добавьте муку. Перемешайте до получения довольно плотного теста (при необходимости добавьте ещё хлеба или муки) и снова приправьте по вкусу. Разровняйте поверхность теста и оставьте настояться примерно на 30 минут.
5. Шаг 3
6. Вскипятите в большой кастрюле достаточное количество подсоленной воды. Из теста сформируйте кнёдели меньшего размера (для подачи в супах в качестве гарнира) или среднего размера, по необходимости. Во время формовки регулярно смачивайте руки холодной водой, чтобы кнёдели получались гладкими.
7. Шаг 4
8. Опустите кнёдели в кипящую воду, снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 8–20 минут, в зависимости от размера.
9. Шаг 5
10. Достаньте из воды, хорошо обсушите и подавайте, украсив рубленой петрушкой и растопленным маслом (доведённым до орехово-коричневого цвета).