Торрихас

Ингредиенты

• 1 medium — Апельсин
• 1 medium — Лимон
• 4 cups — Цельное молоко
• 0,5 cup — Сахар
• 1 pcs — Палочка корицы
• 0,3 cup — Сухой херес
• 1 pcs — Багет
• 1 cup — Оливковое масло
• 4 large — Яйца
• 1 To serve — Мёд

Шаги

1. Мелко натрите цедру 1 среднего апельсина (около 2 чайных ложек) и 1 среднего лимона (около 1 чайной ложки) в среднюю кастрюлю.
2. Добавьте 1 литр цельного молока, 1/2 стакана сахарного песка и 1 палочку корицы (около 7,5 см). Доведите до кипения на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/3 стакана сухого хереса. Оставьте, пока не остынет до безопасной для рук температуры. Тем временем нарежьте 1 багет (примерно 340 г, вчерашний) поперёк на ломтики толщиной 2,5 см (около 16 штук). Разложите их в один слой на противне с бортиками.
3. Полейте хлеб молочной смесью и оставьте пропитываться на 5 минут. Переверните каждый ломтик хлеба. Оставьте хлеб ещё примерно на 5 минут, пока он не впитает большую часть жидкости, но не начнёт разваливаться.
4. Разогрейте 1 стакан оливкового масла в большой сковороде на среднем-сильном огне до появления лёгкой дымки. Тем временем взбейте 4 яйца в средней миске.
5. Работая по одному ломтику за раз, обмакивайте хлеб в яичную смесь, чтобы покрыть его. Дайте лишней жидкости стечь, затем выложите на сковороду. Повторяйте, пока сковорода не заполнится в один слой. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета снизу, около 4 минут. Переверните ломтики и обжаривайте вторую сторону до золотисто-коричневого цвета, ещё 3–4 минуты. Переложите на тарелку или противень, застеленные бумажным полотенцем. Повторите обмакивание и обжаривание с оставшимся хлебом. Полейте мёдом перед подачей.