Копчёная пикша с рисом (кеджери)

Ингредиенты

• 1 50g — Сливочное масло
• 1 chopped — Лук
• 3 Pods — Кардамон
• 0,3 tsp — Куркума
• 1 small — Палочка корицы
• 1 Sprigs of fresh — Лавровый лист
• 1 450g — Рис басмати
• 1 Litre — Куриный бульон
• 1 750g — Копченая пикша
• 3 pcs — Яйца
• 3 tblsp chopped — Петрушка
• 1 chopped — Лимон

Шаги

1. Растопите 50 г сливочного масла в большой кастрюле (диаметром около 20 см), добавьте 1 мелко нарезанную среднюю луковицу и готовьте на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.
2. Добавьте 3 надрезанных стручка кардамона, ¼ ч. л. куркумы, 1 небольшую палочку корицы и 2 лавровых листа, затем готовьте 1 минуту.
3. Всыпьте 450 г риса басмати и перемешайте, чтобы он весь покрылся пряным маслом.
4. Влейте 1 литр куриного или рыбного бульона, добавьте ½ чайной ложки соли и доведите до кипения, один раз помешайте, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Накройте плотно прилегающей крышкой, уменьшите огонь до минимального и оставьте готовиться очень тихо на 12 минут.
5. Тем временем в большой неглубокой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте 750 г некрашеного филе копчёной пикши и варите на медленном огне 4 минуты, пока рыба не будет готова. Выложите её на тарелку и оставьте, пока она не остынет настолько, чтобы её можно было трогать руками.
6. Сварите 3 яйца вкрутую в течение 8 минут.
7. Разберите рыбу на хлопья, удалив кожу и кости. Слейте воду с яиц, немного остудите, затем очистите и нарежьте.
8. Откройте крышку риса и при желании удалите лавровые листья, палочку корицы и стручки кардамона. Аккуратно вилкой вмешайте рыбу и нарезанные яйца, снова накройте крышкой и верните на огонь на 2-3 минуты, или пока рыба не прогреется.
9. Аккуратно вмешайте почти всю нарезанную свежую петрушку (3 ст. л.) и приправьте по вкусу небольшим количеством соли и чёрного перца. Подавайте, посыпав оставшейся петрушкой и украсив 1 лимоном, нарезанным дольками.

Похожие рецепты