Баранья лопатка по-испански, тушённая с фасолью

Ингредиенты

• 1 2.5kg — Баранья лопатка
• 1 tblsp — Оливковое масло
• 2 chopped — Лук
• 4 Chopped — Морковь
• 1 pcs — Головка чеснока
• 1 500ml — Куриный бульон
• 1 1200g — Бобы Лима
• 1 450g — Жареный перец
• 1 300g — Чёрные оливки
• 4 tablespoons — Петрушка
• 4 Cloves Crushed — Чеснок.
• 1 tablespoon — Острая копченая паприка
• 4 tablespoons — Оливковое масло
• 0,5 teaspoon — Розмарин

Шаги

1. Шаг 1
2. Чтобы приготовить смесь специй, смешайте все ингредиенты с большой щепоткой соли. Сделайте надрезы по всей бараньей лопатке острым ножом и вотрите смесь. Если есть время, замаринуйте до 24 часов, но это не обязательно.
3. Шаг 2
4. Разогрейте духовку до 150°C/130°C с конвекцией/газ 2. Разогрейте масло в большой жаропрочной кастрюле или форме для запекания на среднем-сильном огне, добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте 5 минут, пока лук и морковь не станут мягкими. Влейте бульон и доведите до кипения. Уложите баранину в кастрюлю, накройте крышкой, затем поставьте в духовку и запекайте 2 часа.
5. Шаг 3
6. Снимите крышку и переложите баранину на тарелку с помощью щипцов. Вмешайте фасоль, перец и оливки в бульон в кастрюле, положите баранину обратно сверху и верните в духовку без крышки ещё на 1 час 30 минут, пока баранина полностью не приготовится. Переложите баранину на разделочную доску и разберите на волокна двумя вилками. Перед подачей вмешайте петрушку в тушёную фасоль.

Похожие рецепты