Споттед Дик

Ингредиенты

• 1 250g — Мука с разрыхлителем
• 1 pinch — Соль
• 1 125g — Нутряное сало
• 1 175g — Смородина
• 1 80g — Сахарная пудра мелкого помола
• 1 Zest of 1 — Лимон
• 1 Zest of 1 — Апельсин
• 1 150ml — Молоко
• 1 to serve — Заварной крем

Шаги

1. Положите муку и соль в миску. Добавьте нутряной жир, смородину, сахар, цедру лимона и апельсина.
2. Влейте 150 мл молока и замесите плотное, но влажное тесто, при необходимости добавив ещё молока.
3. Сформируйте толстый рулет длиной около 20 см. Выложите его на большой прямоугольник пергамента для выпечки. Заверните свободно, чтобы пудинг мог подняться, и завяжите концы бечёвкой, как рождественскую хлопушку.
4. Установите пароварку над большой кастрюлей с кипящей водой, положите пудинг в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару 1,5 часа. Периодически подливайте воду в кастрюлю.
5. Достаньте из пароварки и дайте немного остыть перед тем, как развернуть. Подавайте нарезанным ломтиками с заварным кремом.

Похожие рецепты