Пирог с говядиной и почками

Ингредиенты

• 1 300g — Слоёное тесто
• 1 Beaten — Яичный белок
• 1 Beaten — Яичные желтки
• 2 tbs — Растительное масло
• 70 ml — Говядина
• 1 200g — Баранья почка
• 2 chopped — Лук
• 1 30g — Мука общего назначения
• 85 ml — Говяжий бульон
• 1 pinch — Соль
• 1 pinch — Перец
• 1 Dash — Вустерский соус

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°C/425°F/газ 7
2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки. (Возможно, придётся делать это порциями.) Отложите в сторону, затем обжарьте почки с обеих сторон на той же сковороде. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты.
3. Верните говядину на сковороду, посыпьте мукой и обваляйте мясо и лук
4. Добавьте в сковороду бульон, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
5. Убавьте огонь и тушите без крышки 1½ часа. Если жидкость слишком сильно выкипает, добавьте ещё бульона.
6. Снимите с огня. Добавьте соль, перец и вустерский соус и дайте полностью остыть. Переложите готовую мясную смесь в форму для пирога.
7. Раскатайте тесто толщиной 5мм/¼ дюйма и на 5см/2 дюйма больше используемой формы.
8. С помощью скалки поднимите тесто и накройте им верх формы для пирога. Обрежьте и защипните края пальцами и большим пальцем.
9. Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета и пышности.
10. Подавайте со сливочным картофельным пюре и приготовленными на пару овощами, чтобы впитывать подливу.

Похожие рецепты