Тамия

Ингредиенты

• 3 cups — Бобы
• 6 pcs — Зелёный лук
• 4 pcs — Зубчик чеснока
• 0,3 cup — Петрушка
• 2 tsp — Кумин (Зира)
• 1 tsp — Разрыхлитель для теста
• 0,5 tsp — Кайенский перец
• 1 Spinkling — Мука
• 1 As required — Растительное масло

Шаги

1. Замочите бобы в воде так, чтобы она полностью их покрывала, и оставьте на ночь. Слейте воду. Если бобы без кожицы найти не удалось, потрите их, чтобы кожица отделилась, затем удалите кожицу. Промокните бобы полотенцем, чтобы они были сухими.
2. Измельчите бобы в мясорубке или через мясорубку для пюре. Если ни того, ни другого нет, используйте кухонный комбайн, но обрабатывайте только до образования пасты. (Если смесь получится слишком гладкой, котлеты будут разваливаться при жарке.) Добавьте зелёный лук, чеснок, кинзу, зиру, разрыхлитель, кайенский перец, соль, чёрный перец и, при желании, кориандр. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.
3. Сформируйте из бобовой смеси шарики диаметром около 2,5 см. Слегка приплюсните их и обваляйте в муке.
4. Разогрейте масло слоем не менее 4 см на среднем огне до 185 градусов Цельсия.
5. Жарьте котлеты партиями, переворачивая один раз, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 5 минут. Извлеките шумовкой или дуршлаговой ложкой. Подавайте как часть мезе или в лепёшке пита с салатом из помидоров и огурцов и соусом тахина.

Похожие рецепты