Тонкацу из свинины

Ингредиенты

• 4 pcs — Свиные отбивные
• 1 100g — Мука
• 2 Beaten — Яйца
• 1 100g — Панировочные сухари
• 1 Fry — Растительное масло
• 2 tbs — Томатный кетчуп
• 2 tbs — Вустерский соус
• 1 tbs — Устричный соус
• 2 tblsp — Сахарная пудра мелкого помола

Шаги

1. ШАГ 1
2. Удалите крупный кусок жира по краю каждого куска свиной корейки, затем отбейте каждый кусок между двумя листами бумаги для выпечки до толщины около 1 см – это можно сделать с помощью молотка для мяса или скалки. После отбивания руками верните мясу первоначальную форму и толщину – этот шаг обеспечит максимальную сочность мяса.
3. ШАГ 2
4. Насыпьте муку, взбитые яйца и панировочные сухари панко в три отдельные широкие миски. Приправьте мясо, затем обваляйте сначала в муке, потом обмакните в яйце, а после обваляйте в сухарях.
5. ШАГ 3
6. В большую сковороду для жарки влейте масло так, чтобы оно поднималось на 2 см по стенкам сковороды. Разогрейте масло до 180°C – если у вас нет термометра, бросьте немного панко в масло: если оно слегка опустится, а затем начнёт подрумяниваться, масло готово. Выложите два свиных отбивных и жарьте по 1 минуте 30 секунд с каждой стороны, затем достаньте и оставьте отдыхать на решётке 5 минут. Повторите с оставшимися отбивными.
7. ШАГ 4
8. Пока свинина отдыхает, приготовьте соус, взбив все ингредиенты вместе, добавив немного воды, если соус получится слишком густым. Нарежьте тонкацу ломтиками и подавайте, полив соусом.

Похожие рецепты