Турецкий лахмаджун

Ингредиенты

• 1 500g — Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
• 1 10g — Быстродействующие дрожжи
• 1 Sprinkling — Кукурузная мука
• 2 pcs — Помидор
• 2 pcs — Зелёный чили
• 4 Chopped — Зелёный лук
• 1 Bunch — Петрушка
• 1 250g — Говяжий фарш
• 2 tsp — Хлопья чили
• 1 Pinch — Молотый тмин
• 1 tsp — Душистый перец
• 2 tablespoons — Оливковое масло
• 0,5 pcs — Лимон
• 1 pcs — Красный лук

Шаги

1. Шаг 1
2. Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре и всыпьте туда дрожжи. Влейте 125 мл воды поверх дрожжей, затем присыпьте мукой поверхность жидкости, создав слой. Накройте и оставьте подходить в тёплом месте на 15 минут, пока на поверхности этого слоя не появятся трещины.
3. Шаг 2
4. Руками вмешайте ещё 250 мл воды вместе с 1 ч. л. соли и вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки. Накройте и оставьте подходить снова в тёплом месте на 30 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
5. Шаг 3
6. Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (около 240°C/220°C с конвекцией/газ 9) и тонко присыпьте один-два противня кукурузной мукой.
7. Шаг 4
8. Залейте помидоры кипятком из чайника, оставьте ненадолго, затем слейте воду и снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножки, удалите семена и выбросьте их, затем нарежьте мякоть.
9. Шаг 5
10. Разрежьте перцы чили вдоль пополам, удалите плодоножки, семена и белую внутреннюю перегородку, затем промойте. Нарежьте вдоль тонкими полосками, затем поперёк — мелкими кубиками.
11. Шаг 6
12. Положите в миску помидоры, перцы чили, зелёный лук, мелко нарезанную петрушку, говяжий фарш, специи, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца и хорошо перемешайте.
13. Шаг 7
14. Возьмите тесто и слегка обомните его, затем разделите на четыре части и скатайте каждую в шар. Раскатайте каждый шар в тонкий круг и выложите на подготовленные противни. Распределите тонким слоем мясную смесь.
15. Шаг 8
16. Выпекайте каждую лепёшку 10-15 минут, пока края не начнут темнеть. Достав из духовки, посыпьте лахмаджун крупно нарезанной петрушкой и нарезанным луком, затем сбрызните несколькими каплями лимонного сока. Подавайте сразу же.

Похожие рецепты