Испанские фрикадельки с моллюсками, чоризо и кальмарами

Ингредиенты

• 1 25g — Сливочное масло
• 3 diced — Шалот
• 1 teaspoon — Копченая паприка
• 2 cloves minced — Чеснок.
• 1 clove finely chopped — Чеснок.
• 2 tblsp — Сухой херес
• 1 50g — Панировочные сухари
• 1 300g — Свинина
• 1 pcs — Яичные желтки
• 50 ml — Оливковое масло
• 1 300g — Чоризо
• 1 300g — Кальмар
• 100 ml — Белое вино
• 1 300g — Помидор
• 1 400g — Моллюски
• 1 Handful — Петрушка
• 1 Drizzle — Оливковое масло extra virgin

Шаги

1. Шаг 1
2. Растопите сливочное масло в тяжёлой кастрюле, затем обжарьте лук-шалот в течение 5 минут до мягкости. Добавьте паприку и измельчённый чеснок и готовьте 1 минуту, пока паприка не станет ароматной. Влейте немного хереса, затем вылейте всё содержимое в миску с панировочными сухарями. Приправьте по вкусу и остудите.
3. Шаг 2
4. Добавьте в миску свиной фарш и яичный желток, затем хорошо перемешайте. Сформируйте 18 небольших фрикаделек. Протрите сковороду, поставьте на средне-сильный огонь, затем добавьте масло. Обжарьте фрикадельки в течение 5 минут, только чтобы подрумянить, затем переложите на тарелку, оставив масло в сковороде. Обжарьте чоризо с нарезанным чесноком до шипения. Добавьте кальмаров и обжарьте до лёгкого золотистого цвета. Теперь влейте белое вино и доведите до кипения, соскребая дно сковороды. Всыпьте протёртые томаты, доведите до кипения, затем добавьте фрикадельки и моллюсков. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока раковины моллюсков не откроются. Выбросьте те, что остались закрытыми. Посыпьте рубленой петрушкой, сбрызните оливковым маслом первого отжима и подавайте с хрустящим хлебом.

Похожие рецепты