Стейк Диана

Ингредиенты

• 2 tbs — Масло канолы
• 4 pcs — Говяжье филе
• 1 1/2 cup — Говяжий бульон
• 2 tbs — Сливочное масло
• 2 cloves minced — Чеснок.
• 1 medium finely diced — Шалот
• 4 oz — Грибы
• 1 ¼ cup — Бренди
• 1 ¼ cup — Жирные сливки
• 1 tbs — Дижонская горчица
• 1 tbs — Вустерский соус
• 1 Dash — Соус Табаско
• 1 tbs minced — Петрушка
• 1 tbs minced — Шнитт-лук
• 1 to taste — Соль
• 1 to taste — Перец

Шаги

1. Разогрейте масло на сковороде диаметром 30 см на среднем-сильном огне. Приправьте стейки солью и перцем и выложите на сковороду; готовьте, переворачивая один раз, до подрумянивания с обеих сторон и желаемой степени прожарки, около 4–5 минут для средней прожарки. Переложите стейки на тарелку и отложите в сторону.
2. Верните сковороду на сильный огонь и добавьте бульон; готовьте, пока он не уварится до 1/2 стакана, около 10 минут. Перелейте в миску и отложите в сторону. Верните сковороду на огонь и добавьте сливочное масло; добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока не выделится жидкость и она не испарится, а грибы не начнут подрумяниваться, около 2 минут. Добавьте коньяк и подожгите спичкой, чтобы фламбировать; готовьте, пока пламя не погаснет. Вмешайте отложенный бульон, сливки, дижонскую горчицу, вустерширский соус и острый соус, затем верните стейки на сковороду; готовьте, переворачивая в соусе, пока не прогреются и соус не загустеет, около 4 минут. Переложите стейки на тарелки для подачи, вмешайте петрушку и зеленый лук в соус; полейте стейки соусом и подавайте.

Похожие рецепты