Кисло-сладкая курица

Ингредиенты

• 1 lb — Куриные бедра
• 1 large — Яичный белок
• 1 tsp — Кошерная соль
• 2 tsp — Кукурузный крахмал
• 10 oz — Кусочки ананаса
• 0,3 cup — Ананасовый сок
• 0,3 cup — Белый уксус
• 0,3 cup — Томатный кетчуп
• 3 tablespoons — Коричневый сахар
• 4 tsp — Масло
• 1 chopped — Красный перец
• 1 chopped — Жёлтый перец
• 1 tsp — Имбирь

Шаги

1. Обваляйте курицу в яичном белке:
2. В миске смешайте курицу с яичным белком, 1/2 чайной ложки кошерной соли и кукурузным крахмалом. Перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась смесью. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре или, при желании, до ночи в холодильнике.
3. Приготовьте кисло-сладкий соус:
4. Взбейте венчиком ананасовый сок, уксус, кетчуп, 1/2 чайной ложки кошерной соли и коричневый сахар.
5. Обжарьте курицу на сильном огне:
6. Разогрейте большую сковороду или вок на сильном огне, пока капля воды мгновенно не зашипит и не испарится. Влейте 1 столовую ложку растительного масла и распределите его по поверхности. Важно, чтобы сковорода была очень горячей.
7. Добавьте курицу и разложите кусочки в один слой. Дайте курице обжариться, не трогая её, 1 минуту, пока низ не подрумянится.
8. Переверните и обжаривайте другую сторону 1 минуту. Внутри курица должна оставаться слегка розовой. Переложите курицу на чистую тарелку, оставив как можно больше масла на сковороде.
9. Обжарьте болгарский перец и имбирь:
10. Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшуюся 1 чайную ложку растительного масла. Дайте маслу нагреться, прежде чем добавить кусочки болгарского перца и имбирь. Обжаривайте 1 минуту.
11. Добавьте ананас, соус, а затем курицу:
12. Добавьте кусочки ананаса и кисло-сладкий соус. Увеличьте огонь до сильного. Когда соус начнёт кипеть, верните курицу обратно в сковороду.
13. Дайте покипеть 1–2 минуты, пока курица полностью не приготовится. Время зависит от толщины нарезанной курицы. Лучший способ проверить готовность — вынуть кусочек и разрезать его. Если внутри розовый цвет, готовьте ещё минуту.
14. Отрегулируйте вкус и подавайте:
15. Попробуйте соус и, если хотите, добавьте больше коричневого сахара или уксуса по вкусу.
16. Подавайте горячим с отварным белым или бурым рисом.

Похожие рецепты