Тёплый салат из жареной спаржи

Ингредиенты

• 1 500g — Спаржа
• 2 tbsp — Красный винный уксус
• 4 pcs — Помидор
• 1 tbsp — Оливковое масло extra virgin
• 12 pcs — Бекон с прослойками
• 1 teaspoon — Светлый мёд
• 16 pcs — Джерсийский королевский картофель
• 2 tblsp — Оливковое масло extra virgin
• 1 teaspoon — Дижонская горчица
• 1 100g — Руккола

Шаги

1. Шаг 1
2. Разогрейте духовку до 200°C/6 газ/180°C с конвекцией. Отломите жёсткие концы спаржи и выбросьте их. Выложите спаржу в один слой на противень с бортиками. Разрежьте помидоры пополам поперёк, разместите их вместе со спаржей, приправьте морской солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Скатайте каждый ломтик бекона в тугой рулет (если он большой, сначала разрежьте пополам поперёк) и выложите на противень. Сбрызните рулетики бекона мёдом и запекайте 20 минут, пока помидоры не станут мягкими, а бекон — хрустящим.
3. Шаг 2
4. Тем временем отварите картофель до готовности. Взбейте уксус, оливковое масло, горчицу, немного морской соли и перца в большой миске до однородности. Перемешайте листья рукколы или шпината с половиной заправки и выложите на большое сервировочное блюдо.
5. Шаг 3
6. Слейте воду с картофеля и разрежьте его пополам. Аккуратно перемешайте его с оставшейся заправкой и выложите на блюдо вместе со спаржей. Добавьте помидоры и бекон.

Похожие рецепты