Тайский тыквенный суп

Ингредиенты

• 1 1.5kg — Тыква
• 4 tsp — Подсолнечное масло
• 1 sliced — Лук
• 1 tbsp grated — Имбирь
• 1 pcs — Лемонграсс
• 4 tablespoons — Тайская паста красного карри
• 1 400ml — Кокосовое молоко
• 1 800ml — Овощной бульон
• 1 To taste — Лаймовый сок
• 1 To taste — Сахар
• 1 To serve — Красный перец чили

Шаги

1. шаг 1
2. Разогрейте духовку до 200°C/180°C (для духовок с вентилятором)/газ 6. Выложите тыкву в форму для запекания, полейте половиной масла, приправьте по вкусу и запекайте 30 минут до золотистого цвета и мягкости.
3. шаг 2
4. Тем временем налейте оставшееся масло в кастрюлю, добавьте лук, имбирь и лемонграсс. Готовьте на медленном огне 8-10 минут до размягчения. Добавьте карри-пасту и обжаривайте 1 минуту, затем добавьте запечённую тыкву, весь кокосовое молоко, кроме 3 столовых ложек, и бульон. Доведите до кипения, варите 5 минут, затем достаньте лемонграсс. Дайте немного остыть, затем измельчите до однородности погружным блендером или частями в большом блендере. Верните обратно в кастрюлю, чтобы разогреть, приправьте солью, перцем, соком лайма и сахаром по вкусу, если нужно. Подавайте, полив оставшимся кокосовым молоком и, если хотите, посыпав перцем чили.

Похожие рецепты