Том кха гай

Ингредиенты

• 1 800ml — Куриный бульон
• 1 800g — Кокосовое молоко
• 2 tablespoons — Паста из галангала
• 2 pcs — Стебли лемонграсса
• 8 pcs — Листья лайма
• 1 500g — Куриные бедра
• 1 300g — Вешенки
• 6 pcs — Перец чили птичий глаз
• 1 tablespoon — Сахарная пудра мелкого помола
• 5 tablespoons — Рыбный соус
• 1 Juice of 3 — Лайм
• 1 To serve — Кинза (листья кориандра)
• 1 To serve — Рис

Шаги

1. Шаг 1
2. Влейте куриный бульон и кокосовое молоко в большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте галангал, лемонграсс и листья лайма и доведите до слабого кипения, примерно 6-8 минут. Поддерживая слабое кипение, добавьте курицу. Готовьте 8-10 минут, пока она не станет мягкой и полностью не приготовится.
3. Шаг 2
4. Добавьте грибы и перец чили и варите ещё 3-5 минут, пока всё не приготовится. Всыпьте сахар и по 3 столовые ложки рыбного соуса и сока лайма. Попробуйте и при необходимости добавьте оставшееся количество.
5. Шаг 3
6. Перед подачей удалите галангал, лемонграсс и листья лайма с помощью шумовки. Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав листьями кориандра, с рисом на пару в качестве гарнира. Хранится в холодильнике до трёх дней. Перед этим дайте остыть.

Похожие рецепты